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LAS SUSTANCIAS NUTRITIVAS: LAS FUENTES DE LOS PROTEINAS DE LA COMIDA
Cuando la palabra “el proteina” es mencionada, la mayoria de las personas piensa inmediatamente en la carne. Por equivocacion, piensan tambien que los regimenes no pueden ser adecuados en el proteina, si no incluyen la carne. En los productos de los Estados Unidos el alto valor biologico – la carne, las aves de corral, el pez, los huevos, la leche, y el queso – abastecen solamente mas del tres quinto proteina en el regimen medio.
Bob (las habas de mar, las habas del caballo pio, el guisante del pajarillo, la soya, escinde el guisante, los cacahuetes) son ricos en proteina, como son tambien chiflado de muchos tipos. Ahora las habas no son la parte importante del regimen americano, pero su uso potencial es grande; se usan ampliamente en algunas partes del mundo.
Los tecnologos de la comida han desarrollado los procedimientos para sacar el proteina de los productos de la fabrica, tales como la soya, la semilla del algodonero, el trigo, y otros. El proteina sacado hilan en las fibras, que son el proteina casi puro. Las fibras pueden ser formuladas en los productos vegetales del proteina, que modelan al pollo, la carne de vaca, el jamon, el bacon, el embutido, el atun, y otros desde el punto de vista de la aparicion, la estructura, y el aroma. Por estos rasgos comunes a los productos de los animales son mencionados tambien como los analogos. A partir de este arco de los productos destinados como la sustitucion para la carne, es importante que abastecen una misma variedad y la cantidad de las sustancias nutritivas como que contiene en la carne. Este arco de los productos tenia ampliamente la costumbre sustituir la carne en los regimenes de los vegetarianos.
Los panes y los cereales de pan contienen el proteina en aproximadamente 2 – 3 gramos por el servicio. Sin embargo, la cantidad del pan y el cereal de pan, que han comido, puede ser bastante grande abastecer la proporcion importante de la exigencia completa del proteina. Por ejemplo, el muchacho de 16 anos, que come ocho pedazos de pan un dia si y otro no, recibe asi el proteina en 16 – 20 gramos de uno solamente esta fuente.
El servicio medio hortalizas aporta el proteina en 1 – 3 gramos, y las frutas aun mas abajo en el contenido del proteina. Este productor de los productos de la alimentacion compone solamente una pequena parte del proteina en los regimenes tipicos americanos.
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LA SALUD GENERAL

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